Instructions

Royal Charlotte - une vraie star sur la table des fêtes

Royal Charlotte - une vraie star sur la table des fêtes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La première association qui se pose avec le mot «charlotte» est une tarte rapide et facile à préparer avec une garniture aux pommes douces et une pâte aérée. C'est le cas de la charlotte ordinaire. Mais la charlotte royale est déjà plus que de la garniture aux pommes et de la pâte à biscuit. C'est une délicatesse exquise qui peut être appelée en toute sécurité un gâteau. Lors de la préparation de la charlotte royale, vous pouvez laisser libre cours à toute votre imagination et vous sentir libre d'expérimenter, mais les ingrédients constants doivent être les rouleaux et la garniture à base de fromage cottage ou de crème. Les rouleaux de Charlotte peuvent être cuits au four ou achetés dans un magasin.

Recette de rouleau universel

Produits pour le test:

  • quatre œufs;
  • quatre cuillères à soupe de farine;
  • quatre cuillères à soupe de sucre;
  • une cuillère à café de levure chimique.

Comment cuisiner:

  1. Séparez les protéines des jaunes, battez avec du sel ou une goutte de citron, en ajoutant progressivement le sucre.
  2. Remuer les jaunes avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, pénétrer soigneusement dans les protéines.
  3. Mélanger la farine avec la poudre, verser dans le mélange d'oeufs, mélanger doucement.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, tapisser de parchemin et y verser la pâte. Cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 220 degrés.
  5. Saupoudrez le petit pain chaud de sucre en poudre ou de noix et de copeaux hachés, en vous aidant de parchemin. Laisser refroidir complètement.
  6. Étendre le biscuit refroidi, graisser avec la garniture et resserrer à nouveau. Le rouleau Royal Charlotte est prêt. Le remplissage des petits pains peut être varié: de la purée de baies à la crème anglaise.

Il est nécessaire de s'assurer que les côtés du rouleau ne deviennent pas très bruns, sinon il peut se casser lorsqu'il est tordu, et le sucre en poudre ne permettra pas à la pâte chaude de coller ensemble lors du pliage.

Royal Charlotte: une recette classique

Cette charlotte est faite à partir d'une base de biscuit avec un soufflé de pomme délicat et une garniture aérée de caillé. De vrais classiques, d'une nouvelle façon.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • deux rouleaux de crème sure;
  • 500 g de fromage cottage;
  • 500 g de pommes;
  • 250 g de sucre;
  • deux blancs d'oeufs;
  • sachet de gélatine (25 g).

Méthode de cuisson:

  1. Versez la gélatine avec de l'eau chaude (pas de l'eau bouillante), laissez gonfler pendant plusieurs heures.
  2. Broyer le fromage cottage trois fois dans un hachoir à viande, ajouter la moitié du sucre et laisser refroidir.
  3. Coupez les pommes et caramélisez avec une cuillerée de sucre et 100 ml d'eau. Transformez la masse de pomme refroidie en purée à l'aide d'un mélangeur.
  4. Battez les blancs avec le sucre restant. Mélangez-les délicatement avec du fromage cottage. Versez la gélatine dans le mélange de caillé et de protéines.
  5. Remplissez une forme semi-circulaire profonde avec un film et disposez le fond et les côtés avec un rouleau coupé en tranches. Mettez la moitié du fromage cottage sur des rouleaux, sur le dessus - soufflé aux pommes, puis versez la deuxième partie de la masse de caillé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pour solidification.
  6. Tournez soigneusement la charlotte préparée sur un plat plat.

De l'essence de vanille et de la cannelle peuvent être ajoutées aux pommes. Charlotte doit rester debout pendant au moins 12 heures avant de la retourner.

Recette Royal Charlotte "Miracle d'abricot"

Qui a dit que si charlotte, alors forcément pomme? Royal Charlotte brise ces stéréotypes. Et cuit aux abricots, s'ouvre d'un tout nouveau côté.

Pour cuisiner:

  • rouleaux de biscuit fourrés au caillé - 2 morceaux;
  • Fromage au mascarpone - 300 g;
  • crème - 200 ml;
  • sucre - 200 g;
  • abricots - 500 g;
  • gélatine - 15 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la gélatine selon les instructions et laissez refroidir.
  2. Fouetter la crème avec le sucre et mélanger avec le mascarpone.
  3. Verser la gélatine dans la masse de fromage crémeux et battre au fouet jusqu'à consistance lisse.
  4. Couper les abricots en croissants et ajouter au mélange crémeux.
  5. Dans un bol semi-circulaire, recouvert d'un film, placez les cercles du rouleau, versez la masse crémeuse aux abricots et laissez refroidir.

Au lieu d'abricots, vous pouvez utiliser des pêches ou des mandarines. Le mascarpone peut être remplacé par du fromage cottage ordinaire, l'essentiel est qu'il n'est pas sec.

Une goutte de péché: Chocolate Royal Charlotte

Cette charlotte sera appréciée par tous les amateurs de chocolat. Une goutte d'alcool lui donnera une saveur unique. Le vrai goût du péché dans chaque pièce!

Pour cuisiner:

  • deux petits pains au chocolat fourrés au chocolat;
  • crème - 700 ml;
  • sucre - un verre;
  • gélatine - un paquet;
  • café ou liqueur de chocolat.

Comment cuisiner:

  1. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude, laisser refroidir.
  2. Fouetter la crème en ajoutant progressivement le sucre.
  3. Crème prête mélangée à de la gélatine et 50 grammes d'alcool.
  4. Tapisser un récipient à fond rond, mettre des rondelles de chocolat, saupoudrer généreusement d'alcool, verser la crème à la gélatine et laisser reposer douze heures au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat à la garniture. Charlotte est destinée aux adultes, les enfants doivent la cuisiner sans alcool.

"Plaisir de coquelicot"

La recette de cette charlotte fera sensation auprès des amateurs de pavot. La tendre garniture au lait caillé et la mer de pavot sucré ne laisseront personne indifférent. En quelques minutes, il ne restera plus rien d'un festin magique.

Produits requis:

  • deux rouleaux de biscuit fourrés aux graines de pavot;
  • 1 kilogramme de fromage cottage gras;
  • 200 milligrammes de crème;
  • 400 grammes de sucre;
  • 200 grammes de pavot;
  • 500 milligrammes de lait;
  • un paquet de gélatine.

Algorithme de cuisson:

  1. Diluer la gélatine dans l'eau, battre avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser refroidir.
  2. Moudre le pavot sur un moulin à café, ajouter quelques cuillères à soupe de sucre, verser sur le lait et cuire à feu doux pendant une heure.
  3. Moudre le fromage et la moitié du sucre dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
  4. Fouetter la crème avec l'addition du sucre restant, ajouter au caillé.
  5. Verser la gélatine dans le mélange de caillé, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  6. Filtrez les graines de pavot de l'excès de lait.
  7. Former avec un fond convexe doublé de papier d'aluminium, superposer autour du périmètre des tranches de rouleau de graines de pavot, remplir de la moitié de la masse de caillé, déposer la garniture de graines de pavot sur le dessus et verser le reste du mélange du caillé. Laisser au réfrigérateur jusqu'à congélation complète.

Vous pouvez prendre plus de maca. Des copeaux de noix de coco peuvent être ajoutés aux graines de pavot.

Charlotte "Double Temptation": une recette exceptionnellement délicieuse

La cuisson de cette charlotte prend plus de temps que d'habitude, mais ça vaut le coup. La couche rafraîchissante supérieure de fruits et de gelée est ombragée par la couche crémeuse sucrée inférieure.

Produits requis:

  • deux petits pains à biscuits et deux petits pains au chocolat;
  • deux paquets de gelée (verte et rouge);
  • un demi-litre de crème sure ou de crème;
  • 200 grammes de sucre;
  • mandarines et framboises;
  • deux paquets de gélatine.

Processus de cuisson:

  1. Dissoudre la gélatine dans l'eau, refroidir.
  2. Diluez la gelée, comme indiqué dans les instructions, laissez-la durcir complètement.
  3. Fouetter la crème avec le sucre.
  4. Mandarines à démonter en tranches, gelée surgelée coupée en cubes.
  5. Mélanger la gelée hachée avec des demi-tranches de mandarines, des framboises et ajouter la moitié de gélatine. Mélanger la crème avec le reste de la gélatine et des fruits.
  6. Couvrir le bol avec un fond rond avec un film et couvrir de tranches de rouleaux, alternant régulier et chocolat. Versez un mélange de gelée aux fruits et laissez durcir complètement. Ensuite, faites une couche de tranches de rouleau et versez la crème avec des fruits et de la gélatine sur eux. Laisser au frigo toute la nuit.

Au lieu de mandarines et de framboises, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit et baies, à l'exception du kiwi - il ne permet pas à la gélatine de durcir et sera amer.

Royal Charlotte (vidéo)

Peu importe le type de fruit à utiliser pour faire de la charlotte royale. Il sera toujours approprié à la table de fête et suscitera invariablement le plaisir des convives. Les recettes peuvent être modifiées, ajouter quelque chose de nouveau, décorer la charlotte avec de la crème fouettée, des baies et du chocolat: cela ne fera que s'améliorer. En nourrissant ce doux miracle sur la table, vous pouvez le présenter en toute sécurité - Royal Charlotte!