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Confiture de carottes: options de cuisson pour une délicatesse saine

Confiture de carottes: options de cuisson pour une délicatesse saine


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La confiture est l'un des types de conserves maison les plus courants. Il est principalement préparé à partir de divers fruits et baies. Il est intéressant d'apprendre à faire de la confiture à partir de certains légumes, car dans ce cas, il peut être assez difficile de deviner quel fruit a servi de base au dessert. Les carottes, qui contiennent environ la même quantité de sucre que les fraises, sont l'un des légumes les plus efficaces pour une telle expérience.

Préparation et sélection de carottes

Pour la confiture, choisissez des variétés de carottes orange et sucrées: Nantes, Karotel, Moscow Winter, etc. Il doit être homogène, de taille moyenne, avec un noyau pas trop gros. Une telle carotte est la plus douce, car le cœur est souvent amer.

Il est conseillé de peler les légumes le jour de la récolte sur le site, d'enlever les parties endommagées et verdies. Rincer ensuite à l'eau courante. Ils ne doivent pas être conservés dans l'eau pendant longtemps, sinon la vitamine C sera également partiellement lavée.

Vous pouvez le faire cuire entier ou le couper en cercles, puis cuire. Il est important que les racines restent suffisamment solides après la cuisson. Sinon, le découper en figures sous forme de coeurs, losanges, triangles, etc., qui auront l'air avantageux dans le produit fini, échouera.

Comment faire de la confiture de carottes

Recettes populaires

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la cuisson de la confiture de carottes. Tout d'abord, vous devez commencer par le plus simple - le classique.

Recette classique

Ici, pour 1 kg de carottes, vous devez prendre un peu plus d'un kilogramme de sucre, un peu de vanilline et d'acide citrique. La confiture est cuite comme ceci:

  • le sirop est préparé à partir d'un kilogramme de sucre et d'un verre et demi d'eau;
  • il fait bouillir les carottes pendant 5 minutes;
  • puis elle y insiste pendant 8 heures;
  • un autre verre de sucre est ajouté au sirop et tout est bouilli pour que la masse épaississe. Et les tranches de carotte deviennent en même temps transparentes;
  • après tout, de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés au dessert.

Aux pommes

Ici, les proportions suivantes sont observées: 3 parties de pommes, 2 parties de carottes, 3 parties de sucre, 1 partie de citron.

Séquence de cuisson:

  • couper les pommes lavées en tranches;
  • râper les carottes;
  • mélanger ces ingrédients avec du sucre et les laisser infuser pendant une heure;
  • puis ajoutez les citrons lavés en dés avec la peau;
  • porter le tout à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit environ une heure;
  • déposer ensuite le produit dans des pots stériles, qui doivent être enroulés.

Au citron et à l'orange confite

Dans ce cas, vous avez besoin d'un demi-kilogramme de carottes bouillies, d'un demi-verre d'orange confite, de trois fois plus d'eau, du jus d'un citron et de 3 tasses de sucre. Tout d'abord, le sirop est cuit pendant 5 minutes, tous les autres ingrédients y sont ajoutés et le processus de cuisson se poursuit pendant encore une demi-heure.

Avec cannelle, gingembre

Cette préparation peut être utilisée comme dessert indépendant et comme garniture pour les tartes. Dans une machine à pain en mode "confiture", un tel dessert est cuit environ une heure. Ingrédients: un demi-kilogramme de carottes, autant de sucre, 1 orange, 1 citron, cannelle, racine de gingembre de taille moyenne, vous pouvez ajouter un peu d'anis étoilé et de cardamome.

Technologie de cuisson:

  • les carottes pelées sont écrasées. Vous pouvez également utiliser un repas après avoir fait du jus de carotte;
  • ajouter le zeste d'orange et de citron finement haché et leur jus;
  • verser le tout avec du sucre;
  • les épices et le gingembre haché s'endorment;
  • si la masse est épaisse, alors un demi-verre d'eau y est encore versé;
  • le dessert est cuit en remuant jusqu'à la consistance désirée (0,5 heure - une heure).

La confiture est bouchée dans des pots stériles.

Les bienfaits de la confiture de carottes

Il est largement admis que les légumes bouillis ne sont pas aussi utiles que les légumes frais. Après tout, les vitamines sont presque perdues pendant le traitement thermique. Mais dans les carottes, il existe un certain nombre de substances importantes, dont le contenu augmente considérablement pendant la cuisson:

  • alpha et bêta-carotènes - les antioxydants qui empêchent le vieillissement du corps deviennent 14% de plus;
  • la quantité de lutéine nécessaire à la rétine augmente de 11%.

Trucs et astuces

La récolte de la confiture de carottes est un processus simple, mais Dans ce cas, certaines subtilités méritent une attention particulière:

  1. Pour que les carottes ne changent pas de couleur, une fine couche de peau doit être grattée avec un couteau bien aiguisé.
  2. Pour que les légumes pelés ne se décolorent pas, ils doivent être (pas plus de trois heures) dans un bol sec, recouvert d'un chiffon humide.
  3. Afin de mieux conserver les vitamines dans les racines, elles doivent être immergées dans de l'eau bouillante et bouillies dans un récipient hermétique.
  4. Les ustensiles de cuisine doivent être dimensionnés de manière à ce que les légumes le remplissent presque complètement.

Conditions et règles de stockage de la confiture de carottes

La confiture de carottes sous une couverture en nylon ou recouverte de papier épais ne doit être conservée que jusqu'à la saison suivante. Le dessert roulé avec un couvercle en métal peut être conservé plus longtemps. Mais il est préférable de planifier le nombre de blancs pour qu’ils puissent être utilisés jusqu’à l’été prochain: le goût de la conservation après un stockage à long terme peut changer et les nutriments qu’il contient diminuent avec le temps.

Vous devez conserver la confiture dans un endroit sombre - un placard, un sous-sol, etc. Pour qu'il ne souffre pas de l'humidité, qui peut se trouver dans la cave, les récipients contenant le dessert doivent être lubrifiés avec une fine couche d'huile sur le dessus.

Pour que la confiture ne soit pas sucrée, ne change pas la consistance, la température dans le magasin doit être constante. Ses limites autorisées peuvent être considérées comme comprises entre 0 et 20 degrés. Pour trouver rapidement le bon pot, chacun d'eux doit avoir une étiquette correspondante.

Vous pouvez également être intéressé par un article dans lequel nous parlons des caractéristiques de la confiture de pissenlit.

Conseils des hôtesses

De nombreuses femmes au foyer aiment surprendre leurs proches et amis avec de la confiture de carottes. Selon eux, les carottes sont un légume avec des possibilités illimitées pour préparer des desserts insolites et délicieux. Voici quelques idées de recettes de copyright:

  1. 2 parties de cerises, 1 partie de carottes et 1,5 partie de sucre. Saupoudrer les cerises dénoyautées de sucre et laisser vider le jus. Faites ensuite bouillir un peu la masse jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter les carottes finement hachées au produit résultant et poursuivre le processus de cuisson pendant encore 5 minutes. Pour obtenir un dessert prêt à l'emploi, vous avez besoin de trois autres de ces cinq minutes.
  2. La savoureuse confiture est obtenue à partir de quantités égales de carottes et de sucre avec l'ajout d'un tiers du volume de jus de pomme ou d'argousier.
  3. Vous pouvez faire une couche inhabituelle de carottes pour les gâteaux et les crêpes. Dans le même temps, aux carottes râpées (0,5 kg), le zeste d'un citron et d'une orange, un verre de sucre et 20 g de gingembre mélangé avec un verre d'eau, à la fin de la cuisson un sac de composition gélifiante est ajouté ("Zhelfiks", "Zheleika"). Le produit résultant est enroulé dans des pots stériles.

Confiture de carottes à la cannelle

Si vous avez déjà essayé de la confiture de carottes aromatique et inhabituelle, vous voudrez probablement le faire dans une nouvelle version. En effet, pour cela, vous n'avez pas besoin d'attendre l'été. Carottes en vente toute l'année. Et si vous ne saviez pas que vous pouvez en faire un dessert, alors faites plaisir à vous-même et à vos proches avec cette délicieuse et inhabituelle gâterie.